Vamos con la segunda receta. Esta es cortita.
Ingredientes:
Huevos
Jamón Serrano
Perejil
Cebolla
Nuez Moscada
1 chorreón de leche
Preparación:
Los huevos duros, partidos por la mitad, se rellenan con una mezcla de todos los ingredientes picados finos, y las yemas. Se emborrizan en huevo y harina, se fríen, y se cuecen en la leche y si sobró algo de rellenarlos.
Empezamos con la primera receta, y mira que casualidad, no está en el libro. Me la ha dictado la Abuela de memoria. Empiezo por esta porque es probablemente la comida que más me gusta de las que Ella nos hace los Domingos. Espero que la disfrutéis.
Ingredientes:
Patatas
Pimiento verde
Cebolla
Tomate
(Cantidad según gustos)
1kg de carne de cerdo picada
1/4 de kg. de pan casero
4 huevos
Ajo
Perejil
Sal
Preparación:
Las verduras y patatas se les hacen un hueco en el centro, que se rellena con una masa hecha con la carne picada, pan, ajo, perejil y huevos. Con esto se rellenan los huecos de las verduras y patatas. Se enharinan y se fríen (marean). En cazuela de barro, se pone aceite y lo que se sacó de hacerles el hueco a las verduras y patatas, y sobre eso se van poniendo las verduras y patatas rellenas. Se le pone agua hasta casi cubrirlas. Se pone a hervir lentamente hasta que estén. Si sobra masa de rellenar se hacen unas albóndigas que se enharinan y fríen, y se ponen rellenando los huecos.
Me llamo Antonio, y soy el nieto mayor de María Torres (Mariquita para los amigos), la mejor abuela del mundo.
La idea de este blog nació hace ya bastante tiempo, y fue cuando descubrí que el libro de recetas (que creo que se empezó a escribir allá por los años 60) estaba empezando a sufir daños irreparables. Así que me decidí a pasar dichas recetas a formato informático, y ya que estaba, pués publicarlas con el permiso de la Abuelita.
Por ahora voy a ir publicando las recetas que se podría decir que son propias. La gran mayoría han sido fruto de experimentos y experiencias propias. Sólo se indican las cantidades de los ingredientes en el 5% de las recetas, y de ese 5% la mayoría son sólo orientativas. Así que ya sabéis, a "experimentar".
Dentro de poco empezaré a publicar recetas.
Un saludo y a comer :-)
Edito: Me acaban de confirmar que el libro se empezó a escribir en el año 49. Toma castaña.
