Las recetas Mariquita Torres

Continuidad

2009-05-18T07:46:00.003+02:00

Buff, siento no haber escrito nada, pero es que mi vida últimamente no tiene rumbo. Además, no he podido "escanear" más recetas y tenía muy pocas para publicar. A ver si me aclaro un poco las cosas y consigo encauzar esto.

Más noticias dentro de 2 semanas.

Pescada de pensamientos

2009-02-24T10:05:00.002+01:00

Seguimos con un poquito de pescadito.

Ingredientes

1 y 1/4 de pescada
1 limón
3 dientes de ajo
20 puntas de espárrago
1/4 de litro de aceite
20 almendras
2 patatas
1/2 kg de almejas
Perejil
Sal

Preparación

Los ajos se fríen a ruedas. Se rehogan las almendras peladas. Se echan las dos cosas sobre la pescada puesta en una besuguera. Las patatas a medio cocer partidas a ruedas. Se colocan alrededor. El perejil en la boca de la pescada. Las almejas abiertas al fuego. En un poco de agua se ponen encima de todo, así como sal, aceite crudo y zumo de limón. Se mete al horno unos 20 minutos, y a comer.

Bocata de dátiles y camembert

2009-02-16T19:58:00.002+01:00

Vuelvo a retomar el blog con una de las recetas que más me gustan.

Ingredientes:

1 baguette

1/4 de queso camembert (o brie)

1/4 de dátiles

Mantequilla

Preparación:

Se parte la baguette a lo largo. La mitad de abajo se cubre de queso, la parte de arriba se unta con mantequilla, y en medio de los dos, los dátiles.

Muy simple, pero de resultado espectacular.

Pido disculpas

2009-01-18T18:37:00.002+01:00

Empecé este blog diciendo que iba a publicar una receta por semana, pero mi situación actual me impide tener una conexión decente a internet. En Febrero espero poder retomar esto.

Sopa de Lanjarón

2008-11-24T17:04:00.002+01:00

Después de un mes, me pongo de nuevo con las manos en la masa.

Ingredientes:
Patatas
Cebolla
Zanahoria

Preparación:
Se trocea todo y se rehoga en aceite. Se les añade agua y que hierva. Cuando esté todo tierno, se mente en la minipimer.

Suquet de rape con almejas

2008-10-21T13:53:00.003+02:00

Hoy pongo otra receta más, ya que voy a estar casi 2 semanas sin conexión. Esta receta la copié directamente sin consultar, así que cuando la lea la inventora, es probable que sufra algún cambio.

Ingredientes (para 2 personas):
2 trozos de rape de 200grs.
12 almejas
2 patatas pequeñas
Sofrito de cebolla y tomate
Almendras picadas
Pan frito
Ajo
Perejil
1/2 huevo duro
Azafrán

Preparación:
Se fríen las patatas cortadas en trozos pequeños. Se echan 4 cucharadas de sofrito, y las almendras picadas coladas por el chino con un poco de agua. Dejar cocer unos minutos. Añadir las almejas y dejar cocer unos 10 minutos, añadiéndoles más agua hata cubrir todos los ingredientes. Por último se echa el rape dejándole que hierva ligeramente, adornándolo finalmente con el huevo duro.

Granadinas

2008-10-21T13:47:00.002+02:00

Vamos con la tercera. A ver si consigo mantener el ritmo de 1 receta por semana.

Ingredientes:
8 hamburguesas de ternera
1 lata de champiñones
1 lata de guisantes
1 vaso de vino de Montilla (o similar)
Cebolla
Ajo

Preparación:
Se enharinan y marean las hamburguesas. Los ajos y la cebolla se rehogan y se ponen a hervir lentamente junto con las hmburguesas, añadiéndoles el vino y las latas con su caldo hasta que estén tiernas.

Huevos en salsa de leche

2008-09-26T18:33:00.003+02:00

Vamos con la segunda receta. Esta es cortita.

Ingredientes:
Huevos
Jamón Serrano
Perejil
Cebolla
Nuez Moscada
1 chorreón de leche

Preparación:
Los huevos duros, partidos por la mitad, se rellenan con una mezcla de todos los ingredientes picados finos, y las yemas. Se emborrizan en huevo y harina, se fríen, y se cuecen en la leche y si sobró algo de rellenarlos.

Rellenos de verano

2008-09-19T03:33:00.005+02:00

Empezamos con la primera receta, y mira que casualidad, no está en el libro. Me la ha dictado la Abuela de memoria. Empiezo por esta porque es probablemente la comida que más me gusta de las que Ella nos hace los Domingos. Espero que la disfrutéis.

Ingredientes:
Patatas
Pimiento verde
Cebolla
Tomate
(Cantidad según gustos)
1kg de carne de cerdo picada
1/4 de kg. de pan casero
4 huevos
Ajo
Perejil
Sal

Preparación:
Las verduras y patatas se les hacen un hueco en el centro, que se rellena con una masa hecha con la carne picada, pan, ajo, perejil y huevos. Con esto se rellenan los huecos de las verduras y patatas. Se enharinan y se fríen (marean). En cazuela de barro, se pone aceite y lo que se sacó de hacerles el hueco a las verduras y patatas, y sobre eso se van poniendo las verduras y patatas rellenas. Se le pone agua hasta casi cubrirlas. Se pone a hervir lentamente hasta que estén. Si sobra masa de rellenar se hacen unas albóndigas que se enharinan y fríen, y se ponen rellenando los huecos.

Presentación

2008-09-11T02:25:00.003+02:00

Me llamo Antonio, y soy el nieto mayor de María Torres (Mariquita para los amigos), la mejor abuela del mundo.
La idea de este blog nació hace ya bastante tiempo, y fue cuando descubrí que el libro de recetas (que creo que se empezó a escribir allá por los años 60) estaba empezando a sufir daños irreparables. Así que me decidí a pasar dichas recetas a formato informático, y ya que estaba, pués publicarlas con el permiso de la Abuelita.
Por ahora voy a ir publicando las recetas que se podría decir que son propias. La gran mayoría han sido fruto de experimentos y experiencias propias. Sólo se indican las cantidades de los ingredientes en el 5% de las recetas, y de ese 5% la mayoría son sólo orientativas. Así que ya sabéis, a "experimentar".
Dentro de poco empezaré a publicar recetas.

Un saludo y a comer :-)

Edito: Me acaban de confirmar que el libro se empezó a escribir en el año 49. Toma castaña.